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素三鲜水饺

作者:大娘水饺    发布时间:2019-10-11 10:51:13    

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素三鲜水饺

大娘素三鲜水饺做法


所需食材:面粉、鸡蛋、五香粉、盐、料酒、虾仁、韭菜、花椒粉、鸡精、豆油、香油


做法:1、将面粉倒入盆中,加适量温水(手触微温,约280克左右)和成软硬适中的面团,扣上碗或盖上保鲜膜饧30分钟;

2、鸡蛋打散,放1/4勺五香粉、1/4勺盐、1/2勺料酒,搅匀后炒熟,晾凉后切成小粒;

3、虾仁挑去沙线,洗净后切成小段,加入1/4盐、1/2勺料酒拌匀,腌制20分钟;

4、韭菜洗净后控去水,切成细段;

5、在韭菜上撒入1勺又1/2勺盐、1/2勺五香粉、1/2勺花椒粉、1/2勺鸡精、腌好的虾仁拌匀,再倒入2大勺豆油、2小勺香油,最后放入鸡蛋粒略拌成馅;

6、在面板上撒少许面粉,将饧好的面团分几次搓成长条,再揪成一个个小剂子,摁成小圆饼;

7、擀成圆形饺子皮;

8、包入饺子馅,包时注意饺子边处不要蹭到馅,否则煮时易开;

9、饺子都包好后,煮多半锅水,第一次水开后下入饺子,倒进少许豆油、盐;

10、再次煮开后倒入一碗水,待第三次煮开后再倒入一碗水,最后一次煮开后即可用漏勺捞出饺子。


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